铁观音茶叶品质如何 现在铁观音流行什么汤色？
铁观音作为中国传统名茶，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音有如此高的评价与畅销度，铁观音的品质起着决定性的作用。那么，铁观音近年茶叶品质如何，现在铁观音流行什么汤色呢？
一、安溪铁观音茶质近年如何
1、近几年安溪铁观音品质如何
（1）质量分析
铁观音固然好，不过消费者最关心的问题恐怕是茶叶质量的问题了。安溪铁观音这几年随着茶树变老，茶叶质量逐步走向内韵，由机械茶慢慢改变成传统手工铁观音制作；另外，在茶源管理方面也逐步走向“回归传统”。有了这两大转变，客观上来说，安溪铁观音的茶质量稳中有升，积极向好彰显。从长远看来，对于安溪铁观音进一步提高竞争力奠定了坚实的基础。
就回归传统制作工艺而言，对于提升铁观音茶叶品质起到了一定的促进作用，同时也可拟补铁观音茶树老化的这一现象。实际上，安溪当地政府以及茶农早已充分认识到这一点。这几年已经大面积推广生态茶园建设，使茶园也“回归传统”，到目前为止，据有关数据显示，安溪85%的茶源已实现原生态。从茶园管理上入手，为茶叶质量的可持续发展提供了有力保障。
（2）分茶好戏持续上演
祥华乡、感德镇等地成为了生态茶园管理的“吃螃蟹”最大受益者。就在今年秋季，刚刚上演了一场又一场的“分茶好戏”。
今年秋茶，旧寨村茶农陈安发真切体会到“首个农民丰收节”带来的意外惊喜。“今年，我们村茶叶销售火爆。我每天制作的近百斤茶叶，都会在第一时间被瓜分一空，且毛茶售价达200元。”言语间，融融秋风拂在他脸上。
旧寨村水晶兜25-5号，盛兴茶厂。“老陈，这茶我全要了！”“老陈，我等了那么久，总不好意思让我白等吧！”……浓浓的潮汕口音此起彼伏。原来，这是来自潮汕地区的采购客商正在“抢茶”，这火热场面让茶厂主人陈兴都瞬间难以招架。
陈兴都兼具祥华茶商及普宁（潮汕）茶业商会会长双重身份。10月2日，他就从普宁回到老家开始“茶忙”时节，与他同行的还有30名潮汕采购商以及擅长潮汕风味的大厨。
普宁一直以来就是祥华安溪铁观音主销区。“好茶不愁没销路！”陈兴都不仅收购数千斤好茶，还自己制作2000斤，“仍然满足不了客户需求，现在我每天还得派出5个人到处‘找茶’。”
石狮村一级茶叶市场，天香魂茶业收购点。宽阔的停车场天天上演着真实版的“抢车位”，一辆辆汽车“严阵以待”，准备随时瓜分詹国珍刚刚收购完毕的数千斤茶叶。看着一辆辆满载而归的车辆，詹国珍长长舒了口气。
而在祥华乡一级茶叶市场的街道边，随处可见汽车长龙；客商围在茶店门前蹲守“分茶”现象比比皆是。回乡收购茶叶的骄香茶业负责人张根福不仅感慨道：“好久不见这般情景！”。
值得一提的是，外地种植的铁观音。在安溪县外种植着大量的铁观音，当然这是当地人的自由，但是，由于安溪县外产的铁观音在产品质量上参差不齐，在农药管理上也缺乏系统管理，因此，这些铁观音产品也容易对本土的安溪铁观音市场形成冲击。
2、安溪铁观音的好处
安溪铁观音除了香气独步茶叶界之外，其独特的功效也是成为畅销茶的主要推手之一。安溪铁观音属于半发酵茶叶，是秋季养生的优选茶品，安溪铁观音几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。
安溪铁观音也是青茶的一种，香高味醇，是天然的养生保健茶叶。安溪铁观音含有铁、锰、氟以及钾、钠等元素，具有美容、减肥的功效，还有消食去油腻等作用。
安溪铁观音作为生活中的常见饮品，其茶味清新淡雅，既能解渴又能养生，深受许多人的喜爱。虽然大家都爱喝安溪铁观音，但不一定人人都会在正确的时间和季节里品茶。可以说，其它茶叶喝不好，不但起不到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。
秋季喝安溪铁观音不仅能让人觉得心情爽畅，还有防癌益智的功效。前几年安溪铁观音的市场行情很好，一斤茶青可以卖到几元钱甚至十几元钱，使得其他县市的不少农民也跟着大面积种植安溪铁观音。
二、现在铁观音流行什么汤色
这几年铁观音茶叶不再流行青汤绿水，而是传统铁观音的金黄汤色，主要还是讲究铁观音制作方法的转变，以前的半发酵和轻发酵变成如今的中发酵。揉捻是铁观音茶叶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对铁观音茶叶的内质改善也有所影响。
揉与焙是铁观音茶叶初制的塑型阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，制作铁观音茶叶的各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。那么，揉捻对铁观音茶叶有什么作用呢？
在揉捻过程中，铁观音茶叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，铁观音内部的叶子受到挤压，形状发生变化，由于主脉硬度较大，铁观音叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢。
铁观音茶叶经过多遍揉捻，卷曲成条，铁观音茶叶在轮流通过揉捻量最大压力区时，部份叶细胞扭曲破裂，挤出铁观音茶汁，附在表面上，增加了叶子的粘结性，其中水溶性物质组成铁观音茶汤浓度。
手工制作铁观音茶叶是比较传统的方法，最常见的方法是将铁观音茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。不过现代铁观音茶叶制作工艺中已经很少见，这是小时候看到老一辈人有用过的很古老传统的方法。
现代铁观音茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，其原理大同小异。这是现代工业技术的进步，省却了大量的人力物力。
铁观音茶叶揉捻的这个工序，看起来简单做起来难，揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的铁观音制茶人的精准把握。对于铁观音茶叶来说，较早前是采用热揉捻，也就是茶青刚刚出滚筒马上就揉。
但是现代铁观音工艺，由于市场需求发生改变，铁观音茶叶要求的是青山绿水，因此则采用冷揉，让茶青冷却后再揉，这样有利于去红边，使铁观音茶汤更为清澈。
三、安溪铁观音传统带梗制作香气更佳
安溪铁观音的采摘标准是一芽三叶，铁观音茶青从采摘到初制结束，其过程都是叶片连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。
安溪铁观音的制作过程需要经过十二小时的发酵，铁观音枝梗和叶子会散发水分，带梗的茶青能促进发酵，做出来的铁观音成品才会有好的品质。
虽然也有单独采叶子来做的，味道还可以，但是茶水轻淡，不够浓香。一般好的铁观音都是带枝梗采制，做好以后，再拣去茶梗。
说白了，带梗制茶是为了铁观音更好的走水，让茶叶更好的发酵。那么，为什么市面上99%的铁观音不带梗呢？带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更均匀稳定。
不带梗的安溪铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响铁观音茶叶的清点度和鲜爽感。
被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。
用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。
特别是老年人和孩子使用最合适。铁观音茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
其实，当您喝惯了安溪铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的安溪铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富，会给您带来意想不到的新鲜味觉体验。
一、安溪铁观音茶质近年如何
1、近几年安溪铁观音品质如何
（1）质量分析
铁观音固然好，不过消费者最关心的问题恐怕是茶叶质量的问题了。安溪铁观音这几年随着茶树变老，茶叶质量逐步走向内韵，由机械茶慢慢改变成传统手工铁观音制作；另外，在茶源管理方面也逐步走向“回归传统”。有了这两大转变，客观上来说，安溪铁观音的茶质量稳中有升，积极向好彰显。从长远看来，对于安溪铁观音进一步提高竞争力奠定了坚实的基础。
就回归传统制作工艺而言，对于提升铁观音茶叶品质起到了一定的促进作用，同时也可拟补铁观音茶树老化的这一现象。实际上，安溪当地政府以及茶农早已充分认识到这一点。这几年已经大面积推广生态茶园建设，使茶园也“回归传统”，到目前为止，据有关数据显示，安溪85%的茶源已实现原生态。从茶园管理上入手，为茶叶质量的可持续发展提供了有力保障。
（2）分茶好戏持续上演
祥华乡、感德镇等地成为了生态茶园管理的“吃螃蟹”最大受益者。就在今年秋季，刚刚上演了一场又一场的“分茶好戏”。
今年秋茶，旧寨村茶农陈安发真切体会到“首个农民丰收节”带来的意外惊喜。“今年，我们村茶叶销售火爆。我每天制作的近百斤茶叶，都会在第一时间被瓜分一空，且毛茶售价达200元。”言语间，融融秋风拂在他脸上。
旧寨村水晶兜25-5号，盛兴茶厂。“老陈，这茶我全要了！”“老陈，我等了那么久，总不好意思让我白等吧！”……浓浓的潮汕口音此起彼伏。原来，这是来自潮汕地区的采购客商正在“抢茶”，这火热场面让茶厂主人陈兴都瞬间难以招架。
陈兴都兼具祥华茶商及普宁（潮汕）茶业商会会长双重身份。10月2日，他就从普宁回到老家开始“茶忙”时节，与他同行的还有30名潮汕采购商以及擅长潮汕风味的大厨。
普宁一直以来就是祥华安溪铁观音主销区。“好茶不愁没销路！”陈兴都不仅收购数千斤好茶，还自己制作2000斤，“仍然满足不了客户需求，现在我每天还得派出5个人到处‘找茶’。”
石狮村一级茶叶市场，天香魂茶业收购点。宽阔的停车场天天上演着真实版的“抢车位”，一辆辆汽车“严阵以待”，准备随时瓜分詹国珍刚刚收购完毕的数千斤茶叶。看着一辆辆满载而归的车辆，詹国珍长长舒了口气。
而在祥华乡一级茶叶市场的街道边，随处可见汽车长龙；客商围在茶店门前蹲守“分茶”现象比比皆是。回乡收购茶叶的骄香茶业负责人张根福不仅感慨道：“好久不见这般情景！”。
值得一提的是，外地种植的铁观音。在安溪县外种植着大量的铁观音，当然这是当地人的自由，但是，由于安溪县外产的铁观音在产品质量上参差不齐，在农药管理上也缺乏系统管理，因此，这些铁观音产品也容易对本土的安溪铁观音市场形成冲击。
2、安溪铁观音的好处
安溪铁观音除了香气独步茶叶界之外，其独特的功效也是成为畅销茶的主要推手之一。安溪铁观音属于半发酵茶叶，是秋季养生的优选茶品，安溪铁观音几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。
安溪铁观音也是青茶的一种，香高味醇，是天然的养生保健茶叶。安溪铁观音含有铁、锰、氟以及钾、钠等元素，具有美容、减肥的功效，还有消食去油腻等作用。
安溪铁观音作为生活中的常见饮品，其茶味清新淡雅，既能解渴又能养生，深受许多人的喜爱。虽然大家都爱喝安溪铁观音，但不一定人人都会在正确的时间和季节里品茶。可以说，其它茶叶喝不好，不但起不到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。
秋季喝安溪铁观音不仅能让人觉得心情爽畅，还有防癌益智的功效。前几年安溪铁观音的市场行情很好，一斤茶青可以卖到几元钱甚至十几元钱，使得其他县市的不少农民也跟着大面积种植安溪铁观音。
二、现在铁观音流行什么汤色
这几年铁观音茶叶不再流行青汤绿水，而是传统铁观音的金黄汤色，主要还是讲究铁观音制作方法的转变，以前的半发酵和轻发酵变成如今的中发酵。揉捻是铁观音茶叶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对铁观音茶叶的内质改善也有所影响。
揉与焙是铁观音茶叶初制的塑型阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，制作铁观音茶叶的各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。那么，揉捻对铁观音茶叶有什么作用呢？
在揉捻过程中，铁观音茶叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，铁观音内部的叶子受到挤压，形状发生变化，由于主脉硬度较大，铁观音叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢。
铁观音茶叶经过多遍揉捻，卷曲成条，铁观音茶叶在轮流通过揉捻量最大压力区时，部份叶细胞扭曲破裂，挤出铁观音茶汁，附在表面上，增加了叶子的粘结性，其中水溶性物质组成铁观音茶汤浓度。
手工制作铁观音茶叶是比较传统的方法，最常见的方法是将铁观音茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。不过现代铁观音茶叶制作工艺中已经很少见，这是小时候看到老一辈人有用过的很古老传统的方法。
现代铁观音茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，其原理大同小异。这是现代工业技术的进步，省却了大量的人力物力。
铁观音茶叶揉捻的这个工序，看起来简单做起来难，揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的铁观音制茶人的精准把握。对于铁观音茶叶来说，较早前是采用热揉捻，也就是茶青刚刚出滚筒马上就揉。
但是现代铁观音工艺，由于市场需求发生改变，铁观音茶叶要求的是青山绿水，因此则采用冷揉，让茶青冷却后再揉，这样有利于去红边，使铁观音茶汤更为清澈。
三、安溪铁观音传统带梗制作香气更佳
安溪铁观音的采摘标准是一芽三叶，铁观音茶青从采摘到初制结束，其过程都是叶片连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。
安溪铁观音的制作过程需要经过十二小时的发酵，铁观音枝梗和叶子会散发水分，带梗的茶青能促进发酵，做出来的铁观音成品才会有好的品质。
虽然也有单独采叶子来做的，味道还可以，但是茶水轻淡，不够浓香。一般好的铁观音都是带枝梗采制，做好以后，再拣去茶梗。
说白了，带梗制茶是为了铁观音更好的走水，让茶叶更好的发酵。那么，为什么市面上99%的铁观音不带梗呢？带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更均匀稳定。
不带梗的安溪铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响铁观音茶叶的清点度和鲜爽感。
被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。
用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。
特别是老年人和孩子使用最合适。铁观音茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
其实，当您喝惯了安溪铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的安溪铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富，会给您带来意想不到的新鲜味觉体验。
